|| আতিকা রহমান ||
রমজান মাসকে ঘিরে খাদ্যতালিকায় আমাদের কে বেশ মনোযোগী হতে হয়। দিনভর সিয়াম সাধনায় কাটানোর পর ইফতারের খাবার দাবারের দিকে বিশেষ নজর দেওয়া জরুরি। ইফতারে ছোলা হতে পারে আপনার খাদ্য তালিকায় আদর্শ খাবার। ছোলাতে পাও য়া যায় একাধারে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, ভিটামিন, খনিজ লবণ ইত্যাদি। ছোলা আপনার শরিরকে করে কর্মক্ষম ও প্রয়োজনীয় ভিটামিনের ঘাটতি পূরণে সহায়তা করে।
ছোলায় প্রয়েজনীয় প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ থাকাতে সারাদিনের ক্লান্তি ও দূর করে। ছোলার আশেঁ শর্করা রয়েছে। খাওয়ার সাথে সাথে শর্করার পরিমাণ বাড়তে থাকে। শুধু তাই নয় গ্লুকোজের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করে ছোলা। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছোলা অব্যর্থ হিসেবে কাজ করে। ছোলা মিনারেল হিসেবেও কাজ করে। কিডনি রোগীদের ছোলা এড়িয়ে যেতে নির্দেশ করা হয়। ছোট থেকে ছোট, বড় থেকে বড় প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার ছোলাতে পাওয়া যায়।
প্রোটিনের চাহিদা পূরণে মাছ, মাংস, দুধ, ডিম, ডাল খেতে হয়। এর মধ্যে প্রাণিজ প্রোটিন প্রথমত । দ্বিতীয়ত প্রোটিন হিসেবে পুষ্টিবিদরা ডাল ও বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে