আওয়ার ইসলাম ডেস্ক: ঈদুল আজহা মানেই নানান পদের গরুর মাংস রান্না। সকাল, দুপুর কিংবা রাত–সব বেলায়ই গরুর কোনো না কোনো পদ থাকেই।
অনেকে সময় স্বল্পতা আর অতিরিক্ত ঝুটঝামেলা এড়িয়ে চলার জন্য এক বা দুই পদের বেশি মাংস রান্না করতে চান না। আবার অনেকে রান্না করতে চাইলেও রেসিপি না জানার কারণে মজাদার গরুর মাংসের খাবার খাওয়া থেকে বঞ্চিত হন।
গরুর মাংস রান্নার কিছু সহজ রেসিপি রয়েছে, যা জানলে আপনিও খেতে পারবেন মজাদারসব গরুর মাংসের খাবার। তেমনই একটি খাবার গরুর মাথার মাংস ভুনা। আসুন জেনে নেই, গরুর মাথার মাংস ভুনার রেসিপি।
গরুর মাথার মাংস ভুনা: গরুর মাথার মাংস পছন্দ করেন না, এ রকম মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিন্তু গরুর মাথা রান্না করা কিন্তু খুব সহজ নয়। সঠিক পদ্ধতিতে আর সঠিক মসলার ব্যবহারেই পারে গরুর মাথার মাংসকে বাড়তি স্বাদ দিতে। তাই চলুন দেখি গরুর মাথা রান্নার সহজ উপায়।
উপকরণ: গরুর মাথার মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, তেজপাতা ২টি ও গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: তেলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো দিয়ে কষাতে হবে। তারপর পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। গরম মসলা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
-এএ